炉面炉面的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炉面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炉面的解答，让我们一起看看吧。

炉面如何蒸最好吃？

主料：面条500克。

辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。

调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。

步骤：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条，三细的就OK了。

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

3、豆角、蒜薹、五花肉、黄豆芽挑好，洗净。豆角、蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

4、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。

5、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

主料:

鲜面条适量

辅料:

海带适量，黄豆芽适量，长豆角适量，猪前腿肉适量，鸡精适量，葱姜适量，料酒

适量，盐适量，老抽适量，八角3个

烹饪步骤 ：

1· 锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。

2· 把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片

3· 炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。

4· 依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。

5· 加入适量清水到差不多刚好没过菜。

6· 大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。

7· 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。

8· 把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。 码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。

炉面一般蒸几分钟？

答:10分钟。具体步骤是:

    1. 和面:为使面条硬挺劲道，使用凉水和面。以1斤面与4两水相和为宜

    2. 切丝:活好的面要擀至薄层面皮，切成短而细的面丝。可撒以粗粮面，以防面丝粘连。

    3.蒸面:用蒸锅蒸面时注意开水上锅，大火10分钟至面丝熟透即可。在蒸之前可用少许色拉油调拌面丝防止蒸熟后出现面丝结块的现象。

蒜苔炉面做法？

主料：面条500克。

辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。

调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。

步骤：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条，三细的就OK了。

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

3、豆角、蒜薹、五花肉、黄豆芽挑好，洗净。豆角、蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

4、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。

5、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

蒜苔炉面 把蒜苔清洗干净 切成段，备用 切点五花肉，五花肉切片，开火起锅烧油 爆炒一下五花肉 加上葱花 加入蒜苔稍微炒一下 放入调料，加上适量的水，然后把用油拌好的面条铺在表面 中火十五分钟就可以了。

原料：

面条、蒜苔、瘦肉、食盐、鸡精、豆腐乳。

做法步骤：

1、面条上蒸锅，蒸20分钟，把面条乘出来用食用油拌均匀，再上蒸锅蒸半个小时。

2、把菜切好。

3、肉下锅把水份炒出来。

4、加入调料。放入清水淹没蔬菜即可。

5、汤汁烧开把汤汁乘出备用。

6、面条放入锅中。

7、面条和菜拌均匀把乘出来的汤汁淋入即可，搅拌均匀关火，盖上锅盖焖10分钟即可。

五花肉 蒜苔 老抽 生粉 姜 葱

1将五花肉剁碎备用。将蒜苔改刀切成小丁备用。

2起锅烧油油热下几粒花椒炸香，放五花肉沫煸炒出油，将蒜苔丁放到肉沫中继续翻炒1分钟炒出香味，锅中加水煮开，转小火慢炖10分钟。

3用生粉进行勾薄片，加食用盐进行调味，将葱 姜切成沫撒到蒜苔卤上淋少许香油即可。

原料：五花肉、蒜苔、细面条、料酒、酱油、鸡精、八角、花椒、葱、盐。

做法步骤：



第1步、五花肉切块用料酒和酱油腌制5分钟。



第2步、蒜苔切段，葱切段。



第3步、蒸锅放水烧开，放入生面条蒸12分钟。



第4步、面条蒸熟取出用手撕开结块的面条。



第5步、炒锅放多油，花椒和八角放入烧热，然后放入肉和葱翻炒至变色。



第6步、放入蒜苔，稍翻炒放入盐。



第7步、放水淹没菜多点，煮3分钟。



第8步、加鸡精，关火，盛出一碗汤。



第9步、面条倒入炒锅，用筷子抖匀，没有沾上菜汁的多次少量用碗里的汤浇上，拌匀，最后保证每根面条都沾上菜汤，但是锅里没有汤。



第10步、把面条再次放入蒸锅，尽量一层面条一层菜，蒸锅大火蒸8分钟。



第11步、重新倒入炒锅，可以吃了。

到此，以上就是小编对于炉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于炉面的3点解答对大家有用。