湘西外婆菜菜谱怎么做法？：湘西外婆菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘西外婆菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘西外婆菜的解答，让我们一起看看吧。

湘西外婆菜菜谱怎么做法？

步骤

将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。

里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。

把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。

将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。

先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。

锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦。

把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。

把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。

开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒。

把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。

加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。

加入少量的盐，翻炒均匀。

加些糖提鲜味。

在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅。

主料：

外婆菜400g

朝天椒3个

青椒3个

红椒3个

辅料：油适量

鸡精适量

湘西外婆菜的做法具体步骤：1.新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋

2.朝天椒切小圈

3.油锅烧热，下入朝天椒炒香

4.下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅

5..超香的哦！

外婆菜的特点？

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

湘西外婆菜干菜腌制方法？

【准备食材】：

梅干菜、五花肉、萝卜丁、青椒、大蒜、葱、干辣椒

【具体做法】：

1、梅干菜洗净，捏开水份，放上蒸笼，隔水大火蒸15-20分钟左右。

（我用的是臻米升降电火锅，有蒸煮功能，火力比较大，大概蒸10分钟左右就可以了。蒸好后，直接将提篮提出，很方便）

2、准备好所有的配菜：

蒸好的梅干菜、五花肉切小丁、萝卜干切碎、青椒切成小丁、葱、蒜、干辣椒分别切好备用。

3、热锅烧少许油，倒入五花肉丁煸炒出油。

4、倒入蒜、葱、干辣椒炒出香味。

5、加入大半铲生抽、一小搓白糖翻炒均匀。

6、倒入萝卜丁、青椒丁翻炒均匀，并稍微多翻炒一会儿。

7、倒入蒸好的梅干菜继续翻炒均匀。

8、加半铲料酒或者白酒翻炒均匀，炒好即可完成。

材料很便宜，就是耗时长，而且最后切和揉的时候太累人。

湘西人做这个用米酒的哦，我是没有啦，就用白酒代替。

食材明细

雪里蕻、萝卜、食盐、粗盐、白酒。



1、大萝卜切开，放院子里晒干，同时也晒了雪里蕻，只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。



2、应该晒半个月左右，前天下雨我就收进来了。



3、洗净。



4、再次晾干水分。



5、切小段，切起来太累人了，我切的颗粒可能大了点。



6、全部切完。



7、取大粒盐。



8、细食盐。



9、食盐放切好的菜里反复揉搓，这一步也够累人的，我大约搓了半小时左右。



10、把大粒盐拣出。



11、搓好的菜。



12、放点白酒再揉搓均匀。



13、装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。

湘西百味千寻外婆菜怎么样？

湘西百味千寻外婆菜是一家以湘西特色菜肴为主打的餐厅，其菜品口味地道，味道浓厚正宗，让人仿佛置身于湖南的饮食文化中。尤其是外婆菜系列，不仅有着家常菜的温馨和舒适感，更凸显了湘西独特的风味特色，让人回味无穷。

店内装修充满民间乡土气息，能够给顾客带来家的温馨感。服务态度亲切，价格实惠，是朋友、家人聚餐的好去处。总的来说，湘西百味千寻外婆菜是一家值得品尝的地道湘菜馆，绝对值得推荐。

到此，以上就是小编对于湘西外婆菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘西外婆菜的4点解答对大家有用。