[冷藏与冷冻的区别]冷冻和冷藏有什么区别？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷藏与冷冻的区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍冷藏与冷冻的区别的解答，让我们一起看看吧。

冷冻和冷藏有什么区别？

简单来说冷藏是保鲜，冷冻是速冻，两者在冰柜里分别对应冷藏室和冷冻室:

1.温度设置不同。

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2.用途不同。

冷藏室以保鲜作用为主，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区用于速冻食品，可以存放较长的时间，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

3.存放东西不同。

冷冻跟冷藏有什么区别？

温度设置不同、作用不同、存放时间不同、存放东西不同。

1、温度设置不同

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，例如需要长期放置的肉类可以较快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求；而冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2、作用不同

冷藏室的作用是保鲜；而冷冻室的作用是速冻。

3、存放时间不同

冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，而冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间。

4、存放东西不同

冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品；而冷藏适用于大多数蔬菜、水果及答剩余食物菜品的保存。

冷藏和冷冻有什么区别？分别是什么意思？

一、温度不同冷藏：一般冷藏温度为－1℃～8℃。冷冻：冷冻温度须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温。

二、对象不同冷藏：冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。冷冻：冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。

三、原理不同冷藏：是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。冷冻：在一定温度范围内食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。