涮羊肉调料（涮羊肉调料过期了还能吃吗）

涮羊肉调料有哪些

芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

生抽、老抽、蒜泥、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、芝麻酱、花生碎、白糖、鸡精、醋。将以上食材按照个人口味的比例调匀，最后撒上一些熟芝麻和葱花即可。这种蘸料口味鲜美，既有酱油的咸香，又有花椒油和辣椒油的麻辣，加上芝麻酱的浓郁，非常适合涮羊肉。

涮羊肉锅底调料配方：姜1坨、大蒜1坨、豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、豆豉10克、冰糖1块、花椒45克、干辣椒30克、丁香12克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克。

腐乳150克，韭花酱50克，虾油10毫升，生抽5毫升，盐4克，味精8克，芝麻酱75克，以上这些材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁了。

涮羊肉麻酱料怎么调

1、涮羊肉麻酱料制作方法准备材料：麻酱、蚝油、熟芝麻、韭菜花、番茄酱、辣酱酱、葱花、白糖准备麻酱，蚝油、自制辣椒酱，自制韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子。先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。将准备好的其它调料统统放入麻酱中。把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。

2、配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量。找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀；虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。

3、第一步把准备好的芝麻酱用水稀释。然后碗中放入适量的辣酱。接着碗中加入少许味精。加入切好的葱花，拌匀。放入辣椒油，拌均匀。搅拌均匀，这样就已经完成了。

4、涮羊肉火锅麻酱料原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。

5、提味增鲜料：虾油，耗油，鱼露，鸡精，糖，自行搭配。

6、步骤——准备调料和一个大碗。再准备一支汤勺用来当作调料的剂量。芝麻酱半瓶（150克），韭菜花两勺，腐乳三块，蚝油一勺，料酒一勺，香油两勺，生抽两勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少许。（所有调料装在一个大碗里开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中一点点往里加矿泉水。

涮羊肉有哪些经典的蘸料配方推荐?

经典蘸料配方涮羊肉调料：生抽、老抽、蒜泥、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、芝麻酱、花生碎、白糖、鸡精、醋。将以上食材按照个人口味的比例调匀涮羊肉调料，最后撒上一些熟芝麻和葱花即可。这种蘸料口味鲜美涮羊肉调料，既有酱油的咸香，又有花椒油和辣椒油的麻辣，加上芝麻酱的浓郁，非常适合涮羊肉。

腐乳150克，韭花酱50克，虾油10毫升，生抽5毫升，盐4克，味精8克，芝麻酱75克，以上这些材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁涮羊肉调料了。

经典蒜泥蘸料：大蒜若干瓣，剁成蒜泥加入适量生抽、香醋调入少许白糖和盐加入几滴香油和辣椒油（可选）撒上葱花和香菜碎这种蘸料简单经典，蒜泥的辛辣和清香能很好地去除羊肉的膻味，同时酱油和香醋的酸甜也能提升肉片的鲜美。