醒面（什么是醒面？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒面的问题，于是小编就整理了6个相关介绍醒面的解答，让我们一起看看吧。

什么是醒面？

醒面，是一种可以促进血液循环、减少皱纹和黑眼圈的面部按摩方法。一般来说，醒面按摩包括按摩眼部、鼻子、面颊等部位，可以通过指压、拍打、摩擦等手法实现。

通过醒面按摩，可以有效地促进面部血液流通，改善肌肤营养供应，达到预防和改善眼袋、黑眼圈、皱纹等问题的效果。

此外，醒面还可以帮助放松面部的肌肉，缓解面部的疲劳和压力，提高身心健康状态。需要注意的是，正确的醒面按摩手法很重要，避免产生负面反应。如果您想尝试醒面按摩，可以咨询专业的美容师或者按摩师。

醒面要多长时间？

和好的面在常温下醒面需要30分钟，如果加了发酵粉制作发面醒面的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。

醒面的时间是需要根据空气的湿度温度来进行把控的，三十摄氏度是比较好温度，在这个温度里一般是需要醒面一个小时。

扩展资料：

饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

值得提醒的是，在气温较低的时候进行饧面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果，并降低饧面的效果(发酵时产生的面团内应力，已经因为面团孔洞内气体的收缩而产生的面团塌缩，而抵消了)，甚至会使得饧面对发面制作产生不利影响（当由于面团的塌缩作用太过强烈，而使得已初步发酵膨胀的面团内，出现了反向内应力的时候，饧面反而会使得二次发酵更难进行)。

醒面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。

发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。

饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。

拓展资料：

饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

做面条醒面要醒多长时间？

发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。 饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。 发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过程中一个阶段名称。 发面1、面粉中加入酵母（超市有卖）或者面肥，加水和匀加盖静置。2、加膨松剂（如泡打粉）。经过混合盖严静置一段时间以后，面粉膨胀，内有大小不一的气孔，第一种还有酸味，称为“发面”。比如馒头、花卷、包子等 第一种发面需要揣碱，揉匀揉透，第二种不加碱，也需揉匀揉透，揉匀揉透的面，加盖静置10—30分钟，这段时间叫“醒面” 经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。 有时候，成型以后的生面制品，还需要静置5—10分钟，还叫“醒面”然后才下锅弄熟。 与发面相对的有：一、水面团1、冷水面团，如面条；2、温水面团，如烙饼；3、热水面团，如蒸烫面饺。二、油酥面团，如油酥烧饼。 这些面团制作过程中揉好面以后需要“醒面”，成型以后，烙制之前也需要“醒面”。 面点制作及时技术活，也是非常有趣的一件事，无论做的好坏，吃起来都比外买的安全可靠。

面条的醒面时间与醒面的目的，醒面是如何操作的？

每100克面醒面时间1小时，30千克到50千克放在温暖的地方发至5到6个小时即可。

具体做法如下：

主料：牛奶25克、面粉90克、小米面30克

辅料：发酵粉2克、枣干15克、葡萄干5克

第一步：发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，发酵1小时。

第二步：菜板撒上面粉，放上面团，揉匀，枣干15克，葡萄干5克。

第三步：放入面团隔水，大火蒸30分钟。

第四步：装盘食用即可。

松面和醒面的区别？

醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

发面，是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

面食为什么有的是发面，有的是死面，还有烫面，营养上有啥差别吗？

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作为一个北方人面食是我们日常生活中的主食。面食的种类也是有很多种：面条、馒头、包子、水饺、烙饼以及大部分的零食糕点都离不开面。面食撑起了中国美食文化的半壁江山。但是很多人对于面的用法不是太了解，特别是发面、死面、烫面的区别。

做面食首先就要和面，简单来讲和出来的面用了发酵粉发酵出来的就是发面。和面时不用发酵粉的就是死面。这两种面大家经常用到，但是发面和死面是用凉水或者温水和出来的，还有一种是烫面，它是用热水和出来的。在营养上发面的营养最高！

【发面】

是将凉水与面粉混合在一起，经过搅拌和揉捏之后做成的面团。面团内加入酵母，在一定温湿度条件下让酵母繁殖产气促使面团膨胀。它最好的状态就是通过发酵后，体积增加到原来的两倍，并且表面光滑，用手按下去不反弹。

特点：蓬松柔软，营养价值最高。添加的酵母被称为取之不尽的营养源。发酵后面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。

一般用作：馒头、包子

【死面】

用凉水和出来的面。和面时只用水和面，是最方便快捷的一种和面方式，比较硬被称为死面。

特点：比较耐煮、口感劲道、有嚼劲，适合做煮、烙、煎、炸等食物。

一般用作：水饺、馅饼、烧麦、锅贴

【烫面】

用热水（约65℃-100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。

特点：吃起来毫无嚼劲

一般用作：葱油饼、糖糕、蒸饺

总结一下：发面利于消化，死面筋道口感好，烫面介乎于两者之间。发面的营养价值最高，希望可以帮到你！

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我是北方人，面食是我们经常食用的主食，尤其是我们山西，面食是我们家家户户餐桌必备，大家都知道，做不同的面食和面的方式也是不一样的，经常用到的有这么几种：发面、烫面、和死面。那它们有什么特点呢？都是适合做什么样的面食呢？这些问题我们做饭之前一定要知道，下面我来给大家分享一下

发面、烫面、和死面，它们有什么区别、用途、营养？

发面 发面就是面粉和酵母融合在一起，在一定的温度和湿度的条件下，利用酵母繁殖后产生的气体，得到蓬松的面团。和发面面团的时候要加适量的酵母，也可以多加点白糖促进发酵。发好的面团体积膨胀至原先的2倍大，用手指按压一下不回缩，内部有浓密的蜂窝组织。也可以和面自然发酵，也就是土话说的老面，老面用的时候得加入适量碱面，发面也是营养价值最高的，可以用来蒸馒头、蒸包子、做发面饼。发面有利于消化和吸收，所以更适合肠胃不好的人、老人和小孩。

烫面 烫面就是用80到90度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团。烫面和面的时候会粘手粘盆，和面的时候撒上点干面粉或者手上抹上点油就不会粘了。烫面适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬，也容易消化，不存在营养流失

死面 和死面面团不需要加任何东西，只用凉水和面，现和现用，和出来的面团比较硬，所以称为死面，但是和好的死面面团最好还是稍微醒一会再用，这样做出来的面食才会更加的细腻和劲道。这样用凉水和的死面筋性和延展性都特别好，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食。死面不太容易消化，血糖含量低，糖尿病患者和肥胖的人可以选择死面做的面食，营养没什么变化

我们平时吃死面多一点，它用处多，可以好多做面条，比较喜欢吃发面，它容易消化，你们大家喜欢怎么吃，欢迎大家转发评论，谢谢大家阅读😃😃

1.发面。

指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

2.死面。

就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

3.烫面。

是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外，南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成。

到此，以上就是小编对于醒面的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒面的6点解答对大家有用。