千层馒头千层馒头的做法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于千层馒头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍千层馒头的解答，让我们一起看看吧。

千层馒头正宗做法？

步骤/方式1

200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2

步骤/方式2

发好的面组织

步骤/方式3

揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状

步骤/方式4

揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑

步骤/方式5

擀成面片，撒上一层面粉

步骤/方式6

叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。

步骤/方式7

最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来

步骤/方式8

分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的

步骤/方式9

醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。

步骤/方式10

开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出

步骤/方式11

层层分明的白胖馒头

千层馒头的制作方法？

1/9 和好面



2/9 擀成长方形状食用油涂均匀



3/9 盐和花椒面混合



4/9 均匀的撒在面胚上



5/9 将葱沬均匀撒在面胚上



6/9 折成3层、继续同第一步做法、



7/9 在3个回合，生的千层馍成功做完，生的千层馍醒20分钟后放锅里蒸，从开锅计时40分钟出锅



8/9 放面板切开



9/9 这样可以美食了

千层馒头怎么蒸？

食材：

普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300毫升、干面粉20克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许。

做法：

1、我们准备普通面粉500克，加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。把面絮揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至2倍大。夏天温度比较高，大约40分钟就能醒发好，冬天的话时候要长一些，大概要一个多小时。

2、接下来我们来制作油酥，碗中加入干面粉20克，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，约30毫升左右的食用油烧开浇入，炸出五香粉的香味，然后把面糊搅拌均匀后备用。

3、案板上撒上些干面粉，把醒发好的面揉搓排气，把它揉成圆形的面团，抻长，用手按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的薄片，再整理成长方形。这个面皮不要擀得太薄。

4、搅拌一下油酥，倒在面皮上，这样能够使盐度更加均匀。我们从左边切开一个约面皮总长度四分之一的切口，然后对折，一直重复上一个动作，直到折叠到最后，我们把边缘捏紧封口，防止油酥漏去。如果想要更多的层次，我们就把面皮擀得更长一些，折叠得次数多一些就可以了。我不建议层次太过丰富，这样饼太厚，不容易烙熟。把做好的饼坯整理一下，正反面按压，然后再擀成一厘米厚见方的饼坯。

5、饼坯上撒上少许干面粉，防止粘连，盖上保鲜膜，密封二次醒发10分钟。

6、电饼铛预热，开小火，油温4成热时，双手托着下入饼坯，防止饼坯变形。饼坯上刷上一层凉油，刷油能够锁住饼坯的水分，使饼更加柔软蓬松。

7、盖上盖子焖2分钟，使饼的内部熟透。开盖，这时饼已经鼓起，说明内部已经基本熟透，我们翻面，盖上盖子再焖1分钟。

8、时间到，开盖，我们翻面看一下，底面已经成金黄色，用手按压立即回弹，就可以出锅了

1. 是需要一定的时间和技巧，不是很简单的。

2. 千层馒头需要将面团分成多层，每层之间需要加入油脂，然后再将多层面团叠在一起，最后蒸熟即可。

这个过程需要耐心和技巧，否则会导致面团不分层或者分层不均匀。

3. 如果想要学习制作千层馒头，可以参考一些专业的烘焙书籍或者视频教程，多加练习和尝试，才能掌握制作的技巧和方法。

同时，也可以尝试在制作过程中加入一些自己的创意和变化，制作出更加美味的千层馒头。

蒸千层馒头的做法如下：

材料：

中筋面粉：500克

酵母：5克

温水：约250毫升

白糖：30克

食用油：适量

步骤：

将中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子或者手指搅拌，直到面团开始成型。

将面团取出放在台面上，继续揉搓至面团变得光滑有弹性。

将面团回放碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，直到面团发至原来的两倍大。

发酵后的面团取出，放在台面上用手压去气泡。

取一小份面团，用擀面杖擀成长方形薄片。

面片表面刷上一层食用油，将其卷起来。

将卷好的面团放入蒸锅屉上，注意相互之间要留有一定的间距，防止粘连。

将蒸锅加水，置于火上，大火蒸10-15分钟。

关火后，稍等片刻即可打开锅盖，取出馒头即可享用。

这样蒸制的千层馒头会呈现出多层的口感和松软的质地，非常美味。

将面团分成大小相同的若干份。

千层馒头的蒸制方法如下：

1.准备好面团，将其分成若干小份。

2.取一小份面团，擀成薄片，涂抹一层油。

3.将擀好的面片卷起来，再次擀成薄片。

4.重复以上步骤，直到面片卷成一根长条状。

5.将长条状的面片切成小段，每段长度约为2-3厘米。

6.将切好的小段面片竖立在蒸锅中，排列成一层。

7.将蒸锅加热，用中火蒸10-15分钟，直到馒头熟透。

8.取出蒸好的千层馒头，即可享用。

广式千层馒头的做法？

食材:面粉，温水，白砂糖，食用碱，干面粉

做法:

1.碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。

注: 和面水温为40°

面粉与水比例为1:1

不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。

2.将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。

3.用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。

4.一天后，发酵的面糊体积会变大，打开瓶盖后会有酸味，并且有密集的气泡，老面就发酵好了。

5.玻璃碗中倒入300g 面粉，直接倒入瓶中发酵好的老面和面粉。

6.加一勺白砂糖，促进发酵。

7.揉面，如果发现面太干适量加点温水。

8.揉成面团

9.盖上保鲜膜自然发酵，时间根据当天温度而定。

10.直到面团发酵起来，撕开保鲜膜会有酸味，提起来的蜂窝状特别多。

11.案板上撒上2g 食用碱，少许面粉搓开。

12.把发酵好的面团放进去，撒一点干面粉开始揉面。

13.面团比较软先抻会面，把碱面均匀的揉进去，在这期间不停地撒干面粉。

注:千层馒头一定要多戗面

14.揉到表面比较光滑且比较硬就可以了。

15.开始叠面，先把面团擀开，再撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠。上下左右反复叠压。

16.每一层都需要撒干面粉重复10～20次，再叠压一起揉成团。

17.搓成长条，分成十二个面剂。

注:可以留下一个面剂放通风处自然风干做成面肥，下次用时用温水化开，用它和面特别方便。

18.分好的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次，让面更结实。

19.搓圆，底下捏合，再次滚圆，一个馒头生胚就做好了。

20.放按板上二次发酵，直到把所有的剂子都搓完。

21.搓完后会发现前面的馒头生胚已经发酵好了。

22.直接入蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后焖五分钟出炉，又大又白的老面馒头就蒸好了。

食材：中筋面粉600g，糖50g，盐1/4茶匙，速发酵母9g，无铝泡打粉3g，油20g，牛奶360g，市售芋泥300g

做法

1:所有粉类过筛 加入牛奶,油 混合至三光(盆,手,面团不黏)如果面团太干可加水，面团太湿可以加面粉

2:将面团放入电锅保温30分钟，发酵两倍大即可

3:面团分成六等份，杆成平面每片面团上薄薄的涂上芋泥，涂抹完后整边，将边边后的面团切掉，再对折杆平，即可切块

4:电锅外锅加一杯水，架上放烘焙纸加热即可完成

5:同场加映将去边的面团分成三等份(约90g)，杆平之后放入起司片， 电锅外锅一杯水加热，就完成了起司牛奶包

到此，以上就是小编对于千层馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于千层馒头的4点解答对大家有用。