烟熏三文鱼（请教大厨，烟熏三文鱼的烟熏详细做法？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏三文鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烟熏三文鱼的解答，让我们一起看看吧。

请教大厨，烟熏三文鱼的烟熏详细做法？

把三文鱼（鱼皮朝下）放入容器， 然后把调料（盐，糖，胡椒混合） 覆盖住三文鱼，再把莳萝均匀放在调料之上，把另外一块三文鱼（鱼皮朝上）放莳萝上面， 把剩下的盐糖胡椒均匀盖住三文鱼（带鱼皮的面）放冰箱3天。

熏三文鱼熟的还是生的？

冷冻烟熏三文鱼是熟食，可以直接食用的。

三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音与粤语的“三文”近似,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。

烟熏三文鱼和新鲜三文鱼的具体区别？

1、颜色新鲜三文鱼颜色红润，而烟熏三文鱼颜色呈现暗红色或褐色。烟熏三文鱼：新鲜三文鱼：

2、口感新鲜三文鱼的口感爽滑，像吃果冻一样，而烟熏三文鱼由于水分流失，口感较材。

3、味道新鲜三文鱼尝起来有一股鱼的鲜味，处理不好还可能有腥味，而烟熏三文鱼没有。

冷冻保存的烟熏三文鱼，解冻后吃不完，请问要怎么保存，冷冻还是冷藏呢? 非常感谢~~？

不管是海鲜还是肉类解冻以后都不能再冷冻，因为解冻以后冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用

烟熏三文鱼怎么做？

谢谢邀请。烟熏风味让三文鱼的灵魂更加厚重。

烟熏三文鱼和香肠、培根一样，是人类努力让肉类免受微生物侵袭过程中，诞生的一种美味。有人认为，烟熏三文鱼的做法最早是由因纽特人创造的，新鲜的鲑鱼肉经过腌制调味和烟熏干燥后，可以保存更长时间，因此这种制作方法便流传了下来。其实，人类在寻觅美味的道路上，总是殊途同归。

烟熏三文鱼可能是北欧人和因纽特人贡献给世界最著名的食物，在欧洲的其它地区，制作烟熏三文鱼的历史也十分久远，16世纪，苏格兰就有制作烟熏三文鱼的“烟屋”，欧洲人食用的一般是大西洋鲑。而传统上，烟熏三文鱼也一直是美国西北部落和加拿大原住民的重要食物，在大洋的另一边，人们主要使用太平洋鲑来制作烟熏三文鱼。

烟熏三文鱼的工艺大致分冷熏和热熏。热熏是将新鲜的三文鱼用糖、盐和香料调制成的腌卤中腌制，再用木头燃烧产生的烟雾熏至半熟或至全熟，烟熏风味浓郁，但生鱼肉本身的口感几乎流失，鱼肉有一定程度脱水。香料和木材的差异，使熏制出来的三文鱼风味也不经相同，枫树木、榉木、樱桃木，都是很好的烟熏木材。腌渍过程中产生的亚硝酸盐抑制了肉毒杆菌的繁殖并使鱼肉色泽更加诱人。

我们平时超市见到的真空包装烟熏三文鱼大多采用的是冷熏工艺，做法是将三文鱼肉切成薄片后稍稍腌制，风干部分水分后在大约22-37℃左右的烟雾中长时间熏制，低温将烟熏的香味慢慢沁入到鱼肉中，低温状态不会使鱼肉成熟，三文鱼肉依然保持生的状态，口感弹性依旧。所以冷熏三文鱼的鱼肉其实还是生的。如今，从健康的角度，生产中已经减少了烟熏浓度。

烟熏三文鱼是一种很受欢迎的食材，经常与柠檬汁、奶油奶酪（一种软质奶酪）混合食用。在北美，熏鲑鱼很可能被切成薄片，在面包上涂上奶油芝士或切成薄片的红洋葱、柠檬。在欧洲，熏鲑鱼一般被切成薄片，页可以用于烹饪。它常被用在馅饼和意大利面酱中。

到此，以上就是小编对于烟熏三文鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏三文鱼的5点解答对大家有用。