面包和蛋糕有什么区别呢？：面包蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

面包和蛋糕有什么区别呢？

面包和蛋糕的不同点：

1、原料。面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料。而蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

2、外形。蛋糕有奶油在外层，面包则没有，面包外形常见的是“外焦里嫩”的感觉。

3、口感。蛋糕口感比较润滑，面包相对粗糙。面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕和面包的主要区别在于原辅料和生产工艺

面包生产的基本一些原料：小麦粉、水、酵母和盐。辅料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良剂、甜味剂、各种馅料、营养强化剂等；

蛋糕烘焙的基本原料：鸡蛋 ，白砂糖 ，食盐 ，糕点粉，泡打粉，奶油香精，蛋糕油，水 ，色拉油等；

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作而成，其主要的原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉，辅料包括牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉等，其制作的过程包括搅拌、调制、烘烤等

1、外观区别

面包和蛋糕在外观上就有明显区别，虽然面包可以制成多种多样的不同样子蛋糕也有多种不同的造型，但总体来说，面包与蛋糕的外观是截然不同的，面包表面多有起酥的酥皮，而蛋糕则没有。

2、制作原料

面包和蛋糕的制作原料也有明显不同，面包是一种以面粉制成的食品，而且它使用的面粉是高筋面粉，在制作的时候会加入酵母，鸡蛋，油脂和糖以及盐等多种配料，而蛋糕的制作原料则是鸡蛋，白糖和小麦粉，这里使用的小麦粉是低级的面粉，在制作过程中还会加入牛奶，果汁和香粉，以及色拉油等多种配料。

蛋糕面包区别？

面包和蛋糕的区别有以下3点：1、材料方面；2、发酵方面；3、制作方面。

1、材料方面：

面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉；

2、发酵方面：

面包是面团发，蛋糕是面粉糊膨胀。

3、制作方面：

面包程固态，蛋糕成粘稠态。

面包，也写作麺包，是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵，分割，成形，醒发，焙烤，冷却等过程加工而成的焙烤食品。

蛋糕是面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油，液体，香精和发酵剂。

面包和蛋糕的做法区别是什么？

面包和蛋糕的不同点：

1、原料。面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料。而蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

2、外形。蛋糕有奶油在外层，面包则没有，面包外形常见的是“外焦里嫩”的感觉。

想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？

费南雪

原料:

蛋白75g 细砂糖40g 水怡15g 低筋面粉30g 杏仁粉30g 无盐黄油75g

做法步骤：

1.因为过程很快，所以第一步就是190℃预热烤箱。

2.蛋白中加入细砂糖、水怡，用手动打蛋器搅散。

3.加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用刮刀拌匀。

4.黄油隔水融化至液体，注意千万不要进水。

5.将黄油加入面糊中，用刮刀拌匀。

6.搅拌好的面糊放入一次性裱花袋，挤入模具中。

7.入烤箱，上下火190℃烤12min左右。

大理石轻芝士块

原料：

奶油奶酪230g 细砂糖70g 鸡蛋2个 淡奶油160g 咖啡酒15g 玉米淀粉20g 可可粉5g 消化饼干60g 黄油40g

做法步骤：

1.原料大家族。

2.黄油微波炉融化为液体。

3.将消化饼干擀成饼干碎，铺在模具底部，倒入黄油，用刮刀拌匀、压实，放入冰箱冷藏直至凝固。

4.奶酪冷藏，提前1h室温软化至膏状。加入细砂糖，电动打蛋器低速拌匀，直至细砂糖颗粒融化。

5.鸡蛋打散，少量多次加入，每加一次用电动打蛋器低速打匀。鸡蛋加至一半后，改用手动打蛋器搅拌，仍旧少量多次加入。

6.奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画圈拌匀。

7.搅好的面糊过筛入新盆，这样口感更细腻哦！

8.此时140℃预热烤箱。

9.做花纹装饰：称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。

10.取出冷藏好的饼干底，将面糊倒入，用刮刀轻剁消除气泡。

11.用裱花袋和牙签画出大理石花纹。

12.准备一盆冰水倒进烤盘中，将轻芝士快坐入其中烤，以水没过模具1cm左右为宜。

13.入烤箱，140℃，放置下层烤50—60min。

14.烤好后让它在烤箱中焖一会儿，直至其自然冷却。

15.取出后冷藏过夜，口感细腻顺滑且完全不腻，好东西是值得等待的。

北海道巨蛋面包

用料

中种面团

高粉200g 低粉50g 糖7.5g 酵母2g 牛奶80g 蛋黄1个 淡奶油60g 黄油5g

主面团

鸡蛋17.5-20g 糖42.5-50g 盐2.5g 酵母1g 奶粉15g 黄油5g

制作过程

step1：中种面团中所有材料放入面包机中，混合成团即可，不需要揉至出膜，只需混合成团，放置室温或者冰箱发酵。

step2：发酵好的中种是发酵前的3-4倍大，顶部有回落。

step3：内部有发酵的丝状组织，闻起来有酒味。

step4：发好的中种剪成小块，和主面团所有材料一次性加入，揉到扩展状况，面团光滑状即可。

ps：这个配方柔性材料多，很容易感觉湿粘，大家在主面团加蛋液时候建议预留10g，否则新手到时候整形会很崩溃。

step5：揉好的面团放室温松弛约半小时，即可进行分割、称重、滚圆工作。

step6：将面团分割成100g/个，分成5个。滚圆后放一旁继续松弛约15-20分钟。

step7：松弛好的面团擀开，成圆形，翻面，对折。

step8：继续从左边向右边对折，成1/4大小。

step9：将对折好的面团进行滚圆。

step10：折叠滚圆的面团更立挺，烘焙弹性更佳。

step11：折叠滚圆后的面团放入模具，我用的是底径10cm的纸模。大家可以用汉堡模来做，或者直接滚圆放烤盘上烘烤。

step12：放入发酵箱进行二发至2倍大。

step13：烤箱中下层180℃，25分钟。表面撒的是糖粉，不是面粉哈。撒上糖粉会很好吃......

小贴士：

1、主面团最好预留10克蛋液，根据面团情况进行操作。2、因为主面团有奶粉，所以中种部分牛奶可以用水代替，其他的材料不可替换。

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如果是刚起步，建议可以从麦芬一类简单蛋糕试做起。

在个人看来，这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗？如果有，应该也不多吧，懒人我很认真的表示。

虽然有类似布朗尼这种对新手特别友好，出品效果特别惊艳的货色，只要你舍得用上好的黑巧克力并肯于大把撒核桃仁下去的话。

但进口黑巧克力、纯天然动物黄油的热量也是妥妥的。比如说布朗尼一类的，尤其对于而且出品也经验，既可以给闺蜜当下午茶也可以，送同事当伴手礼那种。

不过，相对于精致高雅的下午茶伴手礼，还是抓紧时间，在紧张忙碌的周末赶紧做点早点出来比较实际。落实到行动上，还是整点儿简单易做的麦芬吧。

参考

配方：

鸡蛋2个，牛奶50克，玉米油50克，细砂糖50克，低粉150克，泡打粉2克，盐2克，蔓越莓（巧克力）适量

做法

：

1、鸡蛋、牛奶、玉米油混合打匀至乳化，蔓越莓（巧克力）切丁备用

2、低粉、盐、泡打粉混合过筛，筛入1中拌匀

3、不用拌的非常均匀，勉强无干粉状态即可

4、加入蔓越莓丁拌匀

5、将面糊倒入保鲜袋内，底部剪一小孔，挤入模具内（这个方法是我自己的操作实践，因为面糊较厚，不容易倒入模具）

6、烤箱预热，200度，中层，上下火，15-20分钟。

自家这款是网上随手找的快手麦芬方子，但是有很大改变，牛奶没了，直接用的是酸奶，选的是比较稀的乳清的部分，勉强也算液体吧。

没有低筋面粉用的是一半，照例是富强粉一半玉米淀粉一半的穷人精简版。

将干料简单拌了拌，液体料拌匀后与干料混在一起，搅拌均匀。

在配料的选择上，手头没有蔓越莓干，便随手包了几个核桃，掰成碎丁放微波炉中烤烤，晾凉后投入蛋糕杯中。

既然选了核桃，便要用同核桃比较搭的果酱了，如浆果类草莓酱，树莓酱一类自然不太适合。把冰箱里剩了一口的临期法国栗子酱翻出来，在每只纸杯里添了一小勺进去，权当夹心之用。

再来，因为麦芬的底子都是高糖高油高蛋，如果做原味的未必有些油腻，翻了两袋儿黑咖啡粉出来直接加到干料里面了，虽然只有4克，但烤的时候咖啡味道香浓的很，而且在口感上和核桃栗子酱也比较搭。

个人的所谓经验是，无论在麦芬里加什么，只要原材料本身很搭就好，比如说水果坚果类的果酱配葡萄干和蔓越莓蓝莓干一类浆果果干最好，而如果是核桃、松子、杏仁、榛子一类坚果，和咖啡、焦糖酱、太妃酱一类比较配。

虽然在制作过程上一如既往的各种因陋就简，但不得不说在烘烤过程中满是咖啡香气，居然给人感觉颇为惊艳。

因为方子中用了大量的糖油，所以蛋糕糕体绵软细腻，可以说这个是麦芬蛋糕的最大优点，不用麻烦的去打蛋白或者打发全蛋或者打发黄油，但是蛋糕的松软香甜照样不输于各种海绵、戚风、蜂蜜蛋糕，可以说对懒人真的是非常友好了。

说起来，我最喜欢麦芬的一点就是简单，倘若是熟手来操作，手头东西又都现成的话（不用现剥核桃、泡葡萄干），从备料到搅拌5分钟即可搞定，直接入烤箱就行。如果做的多了，简直可以先将烤箱插上预热，然后在预热的几分钟时间里完成备料，只待烤箱预热完成，直接烤盘向烤箱内一送，然后便坐等吃现成的就好。

一点题外话：在纸杯的选择上，我选的是高度比较低、直径比较宽的那一种蛋糕纸杯，相较那种细高版标准麦芬纸杯（康师傅妙芙蛋糕那种）而言，这种纸杯除了做麦芬，还可以做布里欧修，甚至那种比较小一点的火腿玉米青豆面包用，可称是一专多能。

司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方。司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，那就是 “简单”，材料简单、制作简单、吃起来更简单。

广州优美西点介绍一款双果司康，传统的司康是一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的，所以即使没有烤箱的朋友也不用担心，一口平底锅也可以搞定。

优美西点の双果司康材料：

主料：低筋面粉100g、细砂糖10g、黄油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺

配料：樱桃干10g、蓝莓干10g

装饰：全蛋液适量

烘焙：烤箱中下层，上火190度、下火160度，20分钟左右

优美西点の双果司康的准备：

将低筋面粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛

优美西点の双果司康的做法：

1. 在过筛的粉类中加入糖和软化的黄油，搓至黄油与面粉完全混合均匀；

2. 加入全蛋液和水，揉成面团；

3. 倒入樱桃干和蓝莓干，轻揉，使面团裹住果干；

4. 揉好的面团擀成1.5CM厚的面片；

5. 在面片上用花形切模切出小面片；

6. 切好的圆面片排入烤盘，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，烤约20分钟，至司康表面呈金黄色即可。

优美西点の双果司康的小tips：

1. 面团不要过度揉捏，揉到表面光亮即可，否则会导致面筋生成过多，影响口感。

2. 果干也可以换做其他果干或巧克力豆，不加料也可以。

司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

戚风蛋糕，鸡蛋2个，低粉50g,糖粉40g,牛奶20g,玉米油5g,柠檬几滴，先把鸡蛋的蛋白和蛋清分到无水无油的盆里，在蛋黄里依次加入糖粉10g,牛奶，玉米油，最后筛入低筋粉，搅拌均匀即可。蛋清中加入柠檬用打蛋器打发，分三次加入30克糖粉，打到蛋白可以立小三角，接着把打好的蛋白和蛋黄液混合翻拌均匀，倒入模具中，震去面糊中的小气泡，再放入烤箱下层，用上下火150度烤制40分钟，烤好后晾凉脱模。这样戚风蛋糕就做好了，喜欢吃奶油的，可以把淡奶油加糖粉打发到定型，涂抹到戚风蛋糕表面。

曾经我也是烘焙小白，兴趣所在，所以经常到处找方子学着做。但是网上找的方子，良莠不齐不说，有些步骤也不详细，跟着做，失败几率有点高。根据我的经验，买一本要点总结到位，图文并茂的烘焙书，可以达到事半功倍的效果。

我的第一本，也是目前唯一购买的烘焙书籍是《跟着君之学烘焙》，这本书让我第一次做戚风就注意到蛋黄糊和蛋白霜成功的状态，虽然第一次做不到完美，但是组织蓬松，甜味适当，让我挑剔的孩子都吃过还想吃，这才鼓励我继续烘焙之路。

这本书中简单常见的饼干、蛋糕、面包都有配方，而且据我做过的配方来说，基本不会踩雷，味道都很不错。而且每一步骤都有详细的图片和文字讲解，每个配方都有0失败tips的要点总结。总之，对于刚入门选手，这本书绝对通俗易懂！

到此，以上就是小编对于面包蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包蛋糕的4点解答对大家有用。