[酸奶菌粉]有什么比较好的酸奶菌粉可以推荐一下吗？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶菌粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸奶菌粉的解答，让我们一起看看吧。

有什么比较好的酸奶菌粉可以推荐一下吗？

最早的时候做酸奶是用超市买的酸奶直接发酵的，后来直接用菌粉发酵酸奶，因为这样发酵出来的酸奶比较新鲜，我个人习惯喝奶香味比较浓的酸奶，所以会选择希腊酸奶发酵剂来做酸奶，像川秀的希腊酸奶在制作的时候就是不用加牛奶的，直接加水就可以了，因为里面含有新西兰进口奶粉，所以味道也是非常不错的！

淘宝买的酸奶菌粉是常温？

淘宝运送的酸奶菌粉都为常温运送，但到达后建议冷藏保存，菌粉需要冷藏，在0℃以下能保存18个月，常温下也能存放15天。现在很流行自制酸奶，现吃现做，不含添加剂，新鲜健康。比较好的发酵剂有川秀双歧杆菌，含5种丹麦进口菌种，发酵充分，营养丰富。

酸奶菌粉经过发酵之后得到酸奶，是固体和半固体的，经过喷雾干燥技术（比一般的喷雾干燥条件要低）得到酸奶粉粉末，一般在喷雾干燥的时候，添加一些保护剂保护酸奶中的益生菌，酸奶粉只是延长货架期，肯定其中的益生菌数量要减少。

自制酸奶用那种菌粉比较好？

1、佰生优升级8菌：其配料中含有麦芽糊精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌。

2、川秀乳酸菌升级10菌型：其配料中含有麦芽糊精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种。

3、安琪酵母酸奶发酵菌10菌：麦芽糊精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌。

益菌加的菌粉好。

益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人放心。而且菌粉未做过基因改良，保存了菌种原有的敏感性，可以用来辨别牛奶质量的好坏。

制作的时候需要对牛奶的选择比较严格一点，可以用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，制作酸奶的成功率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有乳酸菌发酵散发出来的自然香气，口感温雅柔和

自制酸奶发酵菌粉如何选择？

在选择自制酸奶的发酵菌粉时，可以考虑以下几个方面：

1. 菌种类型：常见的菌种包括嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌种的成功率较高。此外，有些菌粉还可能添加嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌等，这些菌种具有相对更好的保健价值。如果是给儿童食用，要特别注意选择在卫生部《可用于婴幼儿食品的菌种名单》里的菌粉。

2. 活性：确保菌粉具有充足的活性，以保证酸奶能够成功发酵。一般来说，正规品牌且在保质期内的菌粉活性较有保障。

3. 个人需求和食用人群：例如给孩子吃可以选择低酸度、富含 DHA 的儿童菌粉；女士吃，可以选择含蔓越莓粉的菌粉。如果喜欢浓稠口感的人士，还可以选择老酸奶、开菲尔菌种等。

4. 产品质量和口碑：参考品牌的信誉、产品的评价和口碑等，选择质量可靠的菌粉。可以向有经验的人咨询或在相关的美食论坛、社交群组中了解其他用户的推荐和使用感受。

5. 成分：有些菌粉可能只含有菌种，而有些则可能添加了糖等成分。如果希望控制糖的摄入量，可以选择只含菌种的菌粉，然后根据个人口味自行添加糖或其他甜味剂。

6. 保质期：注意查看菌粉的保质期，选择新鲜的产品，以确保菌种的活性。

另外，制作酸奶时还需注意以下几点：

1. 发酵器皿一定要用开水汆烫，放凉备用，以免杂菌污染原料。

2. 按照菌粉的说明，控制好牛奶的用量和发酵的时间、温度。不同的菌粉可能在这些方面有不同的要求。

3. 牛奶加入菌粉后要搅拌均匀。

4. 如果使用的是生牛乳，要提前做好杀菌工序。

5. 可以保留一小部分发酵好的酸奶作为下次制作的菌种，但要注意其稳定性可能不如首次使用的菌粉，且保存时间越长，稳定性可能越差，也更容易变酸。

答案：在选择自制酸奶发酵菌粉时，可以考虑以下几个方面：品牌信誉、菌种种类、活性和稳定性、用户评价。

原因：品牌信誉良好的菌粉通常在质量控制和生产工艺上更有保障。菌种种类丰富的菌粉能带来更丰富的口感和营养，例如常见的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，有些还添加双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。活性和稳定性高的菌粉能确保发酵效果好，成功率高，酸奶质地和风味更佳。用户评价则能直观反映该菌粉在实际使用中的表现，帮助您做出更准确的选择。

到此，以上就是小编对于酸奶菌粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶菌粉的4点解答对大家有用。