什么是羹？：羹

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羹的问题，于是小编就整理了5个相关介绍羹的解答，让我们一起看看吧。

什么是羹？

羹是一种传统的中式烹饪方式，通常指的是将肉类、海鲜、蔬菜等食材与高汤或水混合，经过炖煮而成的半固体或浓稠状的菜品。羹品的特点是汤汁浓郁，食材鲜美，口感丰富，营养丰富。

羹品的种类繁多，根据主料和烹饪手法的不同，可以分为多种类型，如鱼羹、肉羹、海鲜羹等。其中，鱼羹是最为常见的一种，以鱼肉为主料，经过清蒸或炖煮后，加入高汤和调味料制成。鱼羹的汤汁通常清澈透明，鱼肉鲜嫩滑口，口感爽滑。

除了鱼羹外，还有许多其他种类的羹品，如鸡汤、鸭汤、猪肚汤等。这些羹品通常以肉类或内脏为主料，经过长时间的炖煮，使汤汁浓郁鲜美，食材软烂入味。

羹品不仅是一道美味的菜品，还是养生保健的佳品。在中医理论中，羹品具有滋补养身、调理身体的功效，可以根据个人体质和季节变化选择适合的羹品进行食用。

总的来说，羹品是一种传统的中式烹饪方式，以其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是节日庆典，羹品都是不可或缺的一道佳肴。

羹说文解字？

羹是汉族传统食物。指五味调和的浓汤。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

羹，从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》五味和羹，按古代的“羹”,一般是指带汁的肉，而不是汤。羹表示汤的意思，是中古以后的事情。

羹（读音：gēng）。

此字最古形体为《说文解字》中的小篆，古字形由𩰲（lì，冒热气的炊具）和羔（小羊）组成，“羹”的本义应是“以羊肉做成的带汁的食品”，引申指各种肉类或蔬菜做成的带汁的食品。中古以后，“羹”由带汁食物引申为浓稠的汤。

(羹)怎么念？

羹 #gēng 【释义】通常用蒸、煮等方法做成的糊状食物：豆腐羹｜鸡蛋羹。

===================关于这个字的更多的信息================= 羹〈名〉 (会意。从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”, 一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情) 调和五味的汤 一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。――《孟子·告子上》 (颖考叔)对曰:“小人有母,皆尝小人之食矣,未尝君之羹,请以遗之。”――《左传·隐公元年》 煮熟带汁的蔬菜也叫羹 藜藿之羹。――《韩非子·五蠹》 又如:菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代贫者所食 羹gēng ①用肉类或菜蔬等制成的带浓汁的食物。②今多指煮成或蒸成的浓汁或糊状食品。③煮羹。羹láng不羹，春秋楚地。有二:东不羹城在今河南省舞阳县西北，西不羹城在今河南省襄城县东南。

羹的做法？

材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。

6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克

做法步骤：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。

要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：

1、忌加生水和热开水

不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。

2、忌猛搅蛋液

如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。

3、忌蒸前加入调味品

蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。

食谱原料

　　苦瓜150g、干贝5g、虾仁50g、凤尾菇50g、鸡蛋1个，盐、鸡粉(或高汤)、胡椒粉、生粉、料酒。

制作方法

　　1、将苦瓜切成丁，虾仁切成丁，凤尾菇切成丁。

　　2、干贝加水放锅里蒸20分钟，也可以放微波炉用中火转20分钟，然后揉碎。

　　3、将苦瓜和凤尾菇分别放开水里烫过。

　　4、锅里下高汤(或水+鸡粉)，烧开后放入虾仁、干贝、凤尾菇，调入盐、胡椒粉和少许的料酒。

　　5、用生粉勾芡，最后淋入蛋清即可起锅。

一羹是什么意思？

“一羹”是一个比喻性的词语，常常用来形容或比喻某种事物的深刻或难以理解的含义、内涵或规律。类似于“一股劲儿”、“一股清流”、“一股神秘的力量”等习惯用语，一羹传达的是某种特殊的状态或现象，有时候可能是好的，有时候可能是糟糕的。在不同的语境下，一羹的含义也不尽相同，它既有形象、生动的表达方式，也有博大精深的哲学内涵。

因此，一羹往往需要通过具体的语境和语义来加以理解，才能完整地把握它所传达的意义。

到此，以上就是小编对于羹的问题就介绍到这了，希望介绍关于羹的5点解答对大家有用。